Les graisses animales sont très
riches en cholestérol et leur haute teneur en
acides gras saturés favorise les maladies cardio-vasculaires.
Les graisses végétales fournissent les
acides gras essentiels (oméga 3 et 6).
La ration lipidique journalière
doit représenter 30 à 35 % de l’énergie
totale journalière avec : 10 g de beurre ou margarine
cru /jour et 2 à 3 c à soupe d’huile/jour
sachant qu’une cuillère à soupe
d’huile = 10 g de lipides.
