Une nutrition correcte est donc une condition nécessaire au fonctionnement et à la survie de tout organisme.

Tout excès ou insuffisance d’apports nutritifs a des conséquences préjudiciables pour l’individu.
Le problème des erreurs alimentaires conduisant au surpoids et à l’obésité est bien connu, mais celui de la dénutrition, tout aussi grave, est souvent sous-estimé et par conséquent mal pris en charge.